Gillardeau: Globaler Genuss
Die Gillardeau Austern stammen von der Familie Gillardeau aus Westfrankreich. Die Qualitätsstufe liegt über der bekannten „Fine de Claires“. Die Au. Gillardeau Auster (Spéciales de Claire) 75g. Lebend. Aus Bourcefranc, Marenne-Ile d' Oléron, Charente-Maritime, Frankreich. Sehr vollfleischige Auster mit einer. Austern - Gillardeau M4 (Crassostrea Gigas) 24 Stück kaufen | Weitere Infos, Zutaten und allergene unter Artikeldetails.Austern Gillardeau AUSTERN-TARTAR MIT ALGEN Video
Gillardeau Austern Gillardeau-Austern sind eine Marke essbarer Austern, die von der Familie Gillardeau und ihrer kleinen privaten Firma hergestellt werden, die in Bourcefranc-le-Chapus bei La Rochelle und auf der Île d'Oléron in Westfrankreich gegründet wurde. Gillardeau Austern - als Special de Claires legen Sie neue Maßstäbe in Sachen Qualität ➤ Jetzt kaufen und genießen! Alle Gillardeau-Austern sind Spéciales de pleine mer, wachsen ausschließlich in Austernbänken im Ozean heran.»Mein Schwiegervater wollte. Gillardeau Auster (Spéciales de Claire) 75g. Lebend. Aus Bourcefranc, Marenne-Ile d' Oléron, Charente-Maritime, Frankreich. Sehr vollfleischige Auster mit einer.
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Austernzuchten in stark belasteten Gebieten — zum Beispiel in Marseille und Concarneau — mussten auf behördliche Anordnung eingestellt werden.
Ebenfalls wegen Gewässerverschmutzung ist die Austernkultivierung im Mittelmeer fast zum Erliegen gekommen.
Die Nachfrage nach Gourmet-Austern ist in Frankreich wo sie insbesondere in der Nähe der Zuchtgebiete bis heute zu einem Bruchteil der in anderen Regionen Europas verlangten Preise zu erwerben sind hoch geblieben, in den meisten übrigen Ländern Europas ist sie aber im Verlauf des Jahrhunderts zurückgegangen oder ganz zum Erliegen gekommen.
Millionen Europäer haben noch nie Austern gegessen. Im Gegensatz dazu erfreuen sich Austern in Asien stetig steigender Beliebtheit. Konserviertes Austernfleisch aus dem asiatischen Raum wird mittlerweile auch in Europa preisgünstig angeboten.
Austern gelten als gesundheitsfördernd. Weiter finden sich im Austernfleisch viele Mineralstoffe. Der Verzehr toter roher Austern kann zu einer Vergiftung führen.
Daher wird beim Verzehr darauf geachtet, dass sie beim Öffnen noch leben — erkennbar an der fest geschlossenen Schale vor dem Öffnen sowie dem sich beim Beträufeln mit Zitrone oder Berührung mit dem Messer zurückziehenden Rand.
Zusätzlich können Austern die Bakterienart Vibrio vulnificus enthalten, die bei Menschen mit schwachem Immunsystem zu einer Blutvergiftung führen kann.
Schon seit der Antike wird der Auster eine aphrodisierende Wirkung zugeschrieben; in der griechischen Mythologie ist die Liebesgöttin Aphrodite einer Auster entsprungen.
Wissenschaftlich betrachtet ist eine aphrodisierende Wirkung nicht nachzuweisen, das Schlürfen von Austern kann aber eine starke Placebowirkung hervorrufen.
Das Wichtigste beim Einkauf von Austern ist deren Frische. In Küstengegenden mit Austernzucht ist das kein Problem. Im deutschsprachigen Raum kommen die Austern meist aus Frankreich, und fast immer handelt es sich um die Pazifische Felsenauster Crassostrea gigas.
Üblicherweise werden sie aber innerhalb von 10 Tagen verkauft. Das Datum, an dem die Auster aus dem Wasser und in den Handel kam, wird bei jeder Austernsendung mitgeliefert und kann beim seriösen Händler erfragt werden.
Qualitätsmerkmale können daraus nur subjektiv hergeleitet werden. Das sind Austern, die nicht in einem Klärbecken franz.
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Grundsätzlich gilt: Je schwieriger sich eine Auster öffnen lässt, desto frischer ist sie.






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